Friday, November 25, 2016

【槟城美食】Up and Above European Cuisine New Dinner Menu | Jalan Cantonment



Up and Above是一家我们相当喜欢的Modern European Cuisine餐厅
来了数次无论是早餐、午餐还是晚餐,除了有诚意、有分量、服务良好,最重要价格实惠
尤其他们的早餐和午餐,秉持着薄利多销,受到大众的青睐,周末肯定爆满
不过很多人都一概认为Modern European Cuisine和传统西餐无异,其实当中是有出入的

在写部落格的旅途中,我最喜欢的一项环节就是寻找这些名词的定义和区别

总结来说,现代欧洲烹饪法被定义为 “现代烹饪技术与美食味道的完美结合”
所以现代欧洲烹饪法其实相当讲究而且结合了法式、意大利、西班牙、地中海、澳洲等各国精髓
所以现代欧洲烹饪法也有国际菜系(International Cuisine)之称

实惠午餐从RM7.90起:http://jazzlah.blogspot.my/2016/10/up-and-above-European-cuisine-lunch-menu.html

超级实惠早餐从RM4.80起:http://jazzlah.blogspot.my/2016/08/up-and-above-breakfast-cantonment-road.html

让Google Maps和Waze带领你前往Up and Above European Cuisine
googlemaps   waze


这次前来Up & Above European Cuisine当然就是品尝他们在16-Nov 2016推出的最新Dinner Menu
Up and Above以想来受到不少本地食客和外国客的青睐,目前无论在TripAdvisor或FB Rating
他们都拥有非常好的评价,实在是一家不可多得的素质餐厅
这次新推出的5 Course Dinner Menu也相当有诚意的,让食客有惊喜
5 Course Dinner包含了Soup、Starter、Salad、Main Course和Dessert
除了Main Course可以从Menu中的9种任选之外,Soup、Starter、Salad和Dessert每天都会略有不同
价格方面,5道Course的Semi Fine Dine竟然从RM70起而已,价钱依然相当有诚意~

享用5 Course前,服务生会先送上餐前面包
虽然餐前面包看似简单,但作为开餐前的第一款食物,餐前包的重要性不言而喻
因为单纯一个餐前包如果都无法让食客满足,可能就会在食客心目中大
这里的餐前包以欧式面包形态出现,看似以为会是口感比较硬的
其实我们错了,拿在手是热乎乎的,吃起来是松软的,搭配的牛油还有黑松露的香气

Soup of the Day:Pumpkin Soup
秋天是南瓜季节,欧洲的市集每逢来到秋季就会出现大大小小的南瓜
这也是为何西方鬼节会出现那么多雕刻成的鬼样的南瓜
Up and Above的厨师将香甜松软的南瓜蒸成泥,之后再加入香浓鲜奶油,让汤品更顺滑细腻
里头还蕴藏着看不见的蒜末和洋葱,让整体味道更丰富也不单调
浓稠的南瓜浓汤,拥有南瓜的甜味却带点酸味,好喝程度叫人不稍一会儿就将汤品喝光了
**汤品会根据厨师每日材料而有所不同**

Starter:Asparagus Scallop
虽然只是Starter或者Amuse Bouche而已,不过厨师以简单高雅的食材呈现
香煎过的Scallop吃的都是带子自身的原味,搭配了鱼子酱后提升整体的鲜味
芦笋则为整体菜式提供了脆口的一环,底部则有Bercy Sauce,让摆盘多了一份色泽
Bercy Sauce是搭配海鲜最佳酱汁,以白酒、葱和鱼汤制成,可以大大发挥海鲜的鲜甜
**Starter会根据厨师每日材料而有所不同**

Smoked Duck Salad
没有特别名称的沙拉,有的是厨师无限创意和想象,没有因为搭配Course而显得马虎
凌乱带序的摆盘,颠覆了传统沙拉应该有的印象,厨师更像是有次序地将食材都拆散摆设
右边的生菜已经经过香醋调味,看似只有生菜味道但其实多了香醋的醋酸味和微妙发酵香气
左边搭配了主角 - Smoked Duck,再有五分熟的鹌鹑蛋、Feta Cheese、灯笼椒、橄榄、小番茄
另外还加入了绿色酱汁,增添了另一种层次的风味,可以分开吃、可以搅拌吃,一种沙拉两种体验

Confit Norwegian Salmon【RM108】
厨师将挪威三文鱼的皮和鱼肉分开,鱼皮加入调味料后再烘烤,卡兹卡兹脆口之余不失没味道
三文鱼肉放入烤箱以45度低温烘烤大约25分钟,让三文鱼保留原有的鲜甜、柔嫩的口感
而且从外观看起来还以为是生的三文鱼,实际上三文鱼已经全熟而且柔嫩得入口即化
另外还搭配了一颗颗大颗的鳟鱼鱼卵,搭配三文鱼一起吃有一种咸鲜味融合一起

Slow Cooked Grain-Fed 120 Days 100% Black Angus Beef Cheek【RM120】
为什么有些牛扒可以售卖2-30块一份,有得则售卖7-80块甚至上百块呢?
有些人不敢吃牛肉,因为他们都不了解牛肉是世上最好吃的肉类之一
曾经我在大学时吃了一盘Daging Paprik,结果那时我觉得牛肉超级难吃,以为牛肉就是那个样
所以有时知识很重要,当我开始接触不同类型的牛肉后,才发觉廉价和高价牛肉都有不同的分别

Grain-Fed就是指以谷类饲养,一般中高端餐厅基本上都是使用谷类饲养的牛肉
谷饲的就是给牛喂养谷物饲养的,谷物有助于牛积累脂肪,让牛肉烹调之后吃起来更滑嫩、多汁
Up and Above从澳洲引进了100%纯种谷饲安格斯黑牛,并以慢火熬煮方式烹调
而且选用牛颊肉,所以吃起来不但滑嫩柔烂到不像话,味道更是叫人难以抗拒的美味
说实话,平时安格斯黑牛都是吃牛排居多,初次接触牛颊肉没想到美味程度绝对不输牛排
而且分量巨大,还搭配了马铃薯泥、Caramelized Onion和一些蔬菜,适合男士的选择

Affogato
甜品以比较不一样形式出现的Affogato,厨师以一球的Cookies Ice Cream
再洒上Salted Caramel Sauce,再搭配以Caramel微烤的Walnut、脆饼和草莓
如果单纯吃的话,基本上这会是相当甜腻并带咸的甜品,所以...

...所以不要忽略了随雪糕搭配的Espresso,将Espresso倒入雪糕,就会缓和了甜味
甜、咸和苦涩的交融,让这份甜品变得完美而且令人着迷
搭配的Caramelized Walnut吃起来还有点像Popcorn的味道呢~

无论是店家本身或者我在分享这家餐厅时,收到最多回应就是那里相当难找到停车位
无论是早餐、午餐还是晚餐时段,那一带还真的是一位难求
所以Up and Above也相当努力为顾客解决该烦恼,在Kelawai Road转入Cantonment Road角落空屋
那一块空地(空屋)有相当大的空地,足以让十几辆车子停车,只要是Up & Above客户都可以免费停车
免费停车时段:6PM - 10PM(Weekday)| 全天(Weekend)

地址:No. 37 D, Jalan Cantonment, 10250, Georgetown, Penang. 
营业时间:730AM to 10PM (星期一休息)
联络号码:012- 407 9168

让Google Maps和Waze带领你前往Up and Above European Cuisine
googlemaps   waze


No comments:

Post a Comment

UA-18672783-1